Вода является одним из самых важных соединений в организме человека. Она участвует в растворении многих веществ, транспорте веществ, поддержании структур и функций клеточных органелл, биологических реакциях обмена, поддержании кислотно-основного равновесия среды организма, механической защите трущихся поверхностей и процессах терморегуляции организма. Для соблюдения водного баланса в организме взрослым необходимо употреблять 40 мл воды на 1 кг веса, а детям старше 3-5 лет - 30 мл на 1 кг веса. Для определения, хватает ли нам воды, можно использовать показатель гематокрита в ОАК.