Микронутриенты - это витамины, минеральные вещества и микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма. Организм человека не вырабатывает микронутриенты и должен получать их с пищей ежедневно. Дефицит микронутриентов в питании может привести к развитию патологических состояний. Проблема дефицита решается путем обогащения продуктов массового потребления микронутриентами. Обогащение проводится на основе медицинских, биологических и технологических требований, используются только те микронутриенты, дефицит которых распространен.